Liberdade e o Direito de Expressão

Neste blog praticam-se a Liberdade e o Direito de Expressão, próprios de Sociedades Avançadas !
Mostrar mensagens com a etiqueta Gastronomia. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta Gastronomia. Mostrar todas as mensagens

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Várias

Comunistas não excluem moção de censura ao Executivo
                                                                                                                                        
Bernardino Soares diz que a situação é tão grave no país que não se pode excluir essa possibilidade. Socialistas desejam "refrescamento do Governo. PSD diz "nim"...
                                                     
O PCP não exclui a possibilidade de apresentar uma moção de censura ao Governo. Em declarações à comunicação social, o líder da bancada parlamentar dos comunistas justifica a hipótese com o que diz ser uma governação socialista contrária aos interesses nacionais. Bernardino Soares esclarece que não está definido qualquer prazo para apresentação de uma eventual moção de censura mas o PCP admite avançar com essa iniciativa. “É uma iniciativa que não se pode excluir. Nós estamos numa situação em que o país está a ser flagelado por uma política que é de direita, embora seja feita por um Governo socialista. Nós, perante esta política de direita, não podemos deixar de pôr em cima da mesa essa possibilidade e não pode deixar de equacionar a eventualidade dessa iniciativa.
                                                                                                   
PSD "será sempre solução e nunca problema", diz Relvas
                                                                                                                     
Dirigente social-democrata garante que o partido assumirá as suas responsabilidades perante a eventual apresentação de uma moção de censura ao Governo. O secretário-geral do PSD garante que o partido "será sempre solução e nunca problema" se Portugal entrar num "impasse político" e defendeu que o país precisa de "reformas estruturais", mas o Governo "não quer" este caminho. "Se o nosso país for confrontado com uma situação de impasse político, o PSD saberá assumir as suas responsabilidades e será sempre solução e nunca problema", disse Miguel Relvas aos jornalistas, em Beja, quando confrontado com uma eventual moção de censura do PCP ao Governo. O secretário-geral do PCP, Jerónimo de Sousa, disse na passada sexta-feira que uma moção de censura do partido ao Governo "está em aberto" e "não é uma questão excluída", salientando, no entanto, que o Comité Central não discutiu nem decidiu sobre a matéria.
Questionado pelos jornalistas sobre se o caminho é apresentar uma moção de censura, Miguel Relvas respondeu que "não". "O caminho é o PSD, num momento de impasse político, ser solução e não problema", insistiu, defendendo que o que Portugal "necessita hoje" é de "reformas estruturais" em áreas como a saúde e a justiça. Segundo Miguel Relvas, "o PSD tem demonstrado a sua disponibilidade para, mesmo na oposição, viabilizar reformas", mas "a verdade é que (...) o Governo não quer seguir esse caminho das reformas estruturais".
                                                                           
“Continua a ser desejável refrescamento do Governo”, defende Vera Jardim
                                                                                            
O socialista Vera Jardim admite que a “situação difícil” em que este governo tem exercido as suas funções tem provocado “um desgaste acrescido” e por isso continua a defender que “é desejável um refrescamento da equipa”. Em declarações no programa “Falar Claro”, o dirigente socialista ressalva, no entanto, que a remodelação deve ocorrer “quando o primeiro-ministro o entender, porque nós sabemos que a governação é uma tarefa muito desgastante e que ao fim de uns tempos as pessoas digamos têm o seu desgaste próprio mas este governo está a governar em situação muito difícil e, por isso, o desgaste é acrescido e, portanto, eu não me expresso contrariamente a que o refrescamento do governo, quando o primeiro-ministro o entender, será certamente positivo”, afirmou. Vera Jardim acrescentou que “continua a ser desejável que haja algum refrescamento da equipa” em resposta ao social-democrata Nuno Morais Sarmento para quem “o governo mostra evidentes sinais de cansaço, de inércia, de incapacidade de reacção e de iniciativa”, acrescentado que “já nem o país consegue puxar pelos ministros”. Apesar disso Nuno Morais Sarmento não acredita que Passos Coelho possa aprovar uma moção de censura com origem no PCP e defende que, dependendo da execução orçamental, pode haver condições para o PSD e o CDS não avançarem para esse tipo de iniciativa nos “tempos imediatos”.
“Passos Coelho tem andado bem quando tem dito precisamente isto. Depende da execução orçamental. Quer isto dizer que Passos Coelho não vai aprovar uma moção de censura porque ela é apresentada no calendário e com os motivos do PCP. Tenho a certeza por isso que, ao contrário do que os analistas estão a dizer e vão dizer nos próximos tempos, temos condições por parte do PSD e até, admito, do CDS, numa avaliação da execução orçamental que não é uma avaliação do calendário político do bloco de esquerda ou do PCP, não coincidirem numa avaliação política negativa do governo e de uma moção de censura nos tempos imediatos”, afirmou. Sobre a polémica à volta da redução do número de deputados proposta pelo ministro dos assuntos parlamentares, Jorge Lacão, quer Nuno Morais Sarmento quer Vera Jardim defenderam que essa seria uma proposta que a ser discutida o devia ser num quando mais amplo de uma reforma do estado e do sistema político.
                                                                                                                 
Direita não esquece "caso das presidenciais" e quer respostas amanhã
                                                                                                                           
Muitos eleitores não puderam exercer o seu direito de voto, direita quer explicações detalhadas no Parlamento. O CDS-PP e o PSD prometem não deixar cair no esquecimento os problemas verificados nas últimas eleições presidenciais, que impediram vários eleitores de exercer o seu direito de voto. O caso é demasiado grave, diz o deputado Nuno Magalhães, na véspera do fim do prazo para a conclusão do inquérito aberto pelo ministro da Administração Interna. O CDS desafia por isso o Governo a cumprir a sua promessa, feita há duas semanas, de apresentar as conclusões de um inquérito. “O Sr. Ministro anunciou um inquérito rápido sobre o qual iria retirar todas as consequências, e cujo prazo termina amanhã. Fê-lo diante dos deputados eleitos pelos portugueses, na Assembleia da República. Na véspera desse prazo terminar, desafiamo-lo a cumprir com a palavra dada e apresentar publicamente as conclusões desse relatório, e que os deputados sejam os primeiros a conhecê-los, de forma integral” pediu o deputado centrista.
Do PSD chega a mesma exigência, pela voz de Fernando Negrão: "É uma obrigação, uma vez que o Ministro comprometeu-se em 15 dias a apresentar os resultados acerca do que se passou durante o dia das eleições presidenciais. O PSD não se esquece nem se esquecerá de pedir explicações sobre esta matéria, e portanto aguarda que amanhã sejam apresentados. Se não o forem, o PSD entrará imediatamente com um requerimento pedindo ao ministro que dê explicações precisas sobre aquilo que aconteceu, de muito grave, que nunca tinha acontecido desde o 25 de Abril de 1974.” Recorde-se que aquando das eleições presidenciais em Janeiro de 2011, várias pessoas não puderam votar por causa de dificuldades em apurar os seus números de eleitor, que não constam do cartão do cidadão, devido a um erro do sistema.
                                                                                                             
Portugal coloca no mercado sete mil milhões de euros em dívida
                                                                                                               
Barclays Capital, BNP Paribas, Caixa-Banco de Investimento, Deutsche Bank, HSBC e Morgan Stanley foram as instituições responsáveis pela emissão. O Estado Português voltou hoje ao mercado e colocou sete mil milhões de euros em Obrigações do Tesouro a cinco anos. Este valor é mais do dobro do inicialmente previsto, que era de tês mil milhões de euros. Segundo Agência Lusa, a operação foi dividida por seis bancos internacionais, que colocaram a dívida portuguesa no mercado. Segundo o Ministério das Finanças, com esta operação Portugal executa assim já cerca de 30% do programa de financiamento de médio longo prazo para este ano. Para o Governo, esta operação demonstra que Portugal mantém o acesso ao mercado internacional e com bons níveis de procura. Barclays Capital, BNP Paribas, Caixa-Banco de Investimento, Deutsche Bank, HSBC e Morgan Stanley foram as instituições responsáveis pela emissão.
                                                                                                                              
Executivo satisfeito com emissão de dívida pública
                                                                                                                   
Portugal pagou um juro de 6,45% na emissão de 3,5 mil milhões de euros a cinco anos. A procura superou em 2,4 vezes a oferta. Governo mostra satisfação com nova emissão de dívida pública, segundo o secretário de Estado do Tesouro. O Estado Português pagou um juro de 6,45% na emissão de 3,5 mil milhões de euros a cinco anos. A procura superou em 2,4 vezes a oferta, mas o preço ficou ligeiramente acima do valor registado no mercado. Apesar da taxa elevada, o secretário de Estado do Tesouro, Carlos Costa Pina, considera a operação satisfatória. “Foi uma operação que foi colocada de um modo satisfatório face Àquilo que são as condições praticadas em mercado secundário de títulos da dívida pública. Sob esse ponto de vista foi uma operação que até foi colocada em linha com aquilo que foram as condições de colocação da emissão de dívida feita recentemente pelo reino de Espanha”, disse.
O governante acrescenta que, “com esta operação, já mais de um terço daquilo que é o nosso programa de refinanciamento de dívida de médio e longo prazo a levar a cabo no primeiro semestre desde ano está coberto. Esta percentagem passa mesmo para cerca de 50% se entrarmos em linha de conta com o leilão de dívida pública de obrigações do tesouro recentemente feito no mês de Janeiro”. Já na análise de Filipe Silva, gestor de do mercado de dívida do Banco Carregosa, a operação de hoje abre boas perspectivas para as próximas emissões de dívida da República Portuguesa. Até ao final do ano, o Instituto de Gestão de Crédito Público espera emitir 20 mil milhões de euros em obrigações do tesouro.
                                                                                     
Portugal contrata bancos para emitir obrigações a cinco anos
                                                                                                                       
Estão envolvidos na operação o Barclays Capital, o BNP Paribas, a Caixa Banco de Investimento, o Deutsche Bank, o HSBC e o Morgan Stanley. O Estado português contratou seis bancos para colocarem dívida soberana no mercado. A notícia é avançada pela agência Bloomberg, segundo a qual o Executivo terá mandatado as instituições bancárias para realizar a colocação de uma linha de Obrigações do Tesouro a cinco anos. Segundo aquela agência, que cita fontes próximas da transacção, estão envolvidos o Barclays Capital, o BNP Paribas, a Caixa Banco de Investimento, o Deutsche Bank, o HSBC e o Morgan Stanley. Será a primeira emissão de divida sindicada desde Fevereiro do ano passado. Este tipo de operação, que normalmente serve para abrir uma nova linha de financiamento de longo prazo, distingue-se dos habituais leilões, pois nestas são os bancos contratados que colocam a dívida junto dos investidores. Hoje os juros sobre a dívida soberana a dez anos estão a aliviar: seguem nos 6,5 %.
                                                                                                           
92 mil trabalhadores alemães a prazo recebem rendimento de inserção
                                                                                                                                       
Já 70% dos trabalhadores a tempo inteiro e com contratos fixos têm um salário bruto mensal superior a dois mil euros. Um em cada oito trabalhadores a prazo na Alemanha - cerca de 92 mil pessoas - recebe o rendimento mínimo de inserção do Estado, por terem salários muito baixos. O risco de empobrecimento entre os trabalhadores a prazo é assim quatro a cinco vezes maior do que os trabalhadores com contratos fixos, revela um estudo publicado hoje pela Confederação dos Sindicatos Alemães (DGB). Os trabalhadores com contratos a prazo, mas a cumprir horário pleno, ganham, em média, apenas metade dos que têm contratos permanentes.
Enquanto o rendimento médio bruto mensal dos trabalhadores alemães era de 2.805 euros, em 2009, o dos trabalhadores a prazo atingia apenas 1.456 euros, menos 48,1%, afirmou Wilhelm Adamy, o autor do estudo. A nível nacional, 10,5% dos contratados a prazo ganham menos de mil euros brutos por mês, e só 19,1% ganham mais de dois mil euros mensais, segundo o mesmo levantamento. No conjunto da economia alemã, mas de 70% dos trabalhadores a tempo inteiro e com contratos fixos têm um salário bruto mensal superior a dois mil euros, de acordo com os dados recolhidos pela DGB.
                                                                                                          
Vêm aí as 7 Maravilhas Gastronómicas portuguesas
                                                                                                             
Primeiro foram as Maravilhas Arquitectónicas, depois as Maravilhas Naturais e agora é a vez das Maravilhas da Gastronomia Nacional. O presunto transmontano é um dos candidatos. Primeiro foram as Maravilhas Arquitectónicas, depois as Maravilhas Naturais e agora é a vez das Maravilhas da Gastronomia Nacional. O presunto transmontano é um dos candidatos. A iniciativa foi hoje apresentada pelo ministro da Agricultura, António Serrano, na Casa do Campino em Santarém. São 7 as categorias em que os portugueses vão poder votar ao longo dos próximos meses: entradas, sopas, marisco, peixe, carne, caça e doces. O objectivo é eleger as Maravilhas da Gastronomia Nacional.
Um dos principais candidatos à vitória é o presunto transmontano. Produzido em Chaves, é considerado por muitos especialistas como o melhor a nível nacional. A sua produção continua a ser, na maior parte das vezes, artesanal e passa por diversas etapas. “Primeiro mata-se o porco, depois de seco vai a salgar e depois de estar 25 dias no sal a curar, põe-se ao ar e ao fumo”, explicou à Renascença Luísa Carvalho, produtora desta iguaria tradicional portuguesa. Todas as etapas devem ser respeitadas com o máximo rigor, mas o mais importante acaba por ser a origem do porco. “São todos criados por mim. Os porcos criados em casa são completamente diferentes dos comprados no talho”, assegura. O presunto de Chaves custa cerca de 10 euros o quilo e é um dos produtos mais procurados daquela região transmontana. As 7 Maravilhas da Gastronomia Nacional é uma iniciativa criada pela empresa “New 7 Wonders Portugal” que no passado já havia desenvolvido as “Sete Maravilhas de Portugal”(2007); “As Sete Maravilhas de origem portuguesa no Mundo” (2009) e “As Sete Maravilhas Naturais de Portugal” (2010).
                                                                                                 
Federação das Confrarias Gastronómicas deixa críticas ao Executivo
                                                                                                   
Apesar de estar satisfeita com esta iniciativa patrocinada pelo Ministério da Agricultura, a Federação das Confrarias Gastronómicas considera que a cozinha tradicional portuguesa não tem recebido a devida atenção. Madalena Garrido, presidente da organização, fala numa “desigualdade” em relação a vários países europeus que “conseguem a certificação dos seus produtos e nós continuamos a não apresentar candidaturas. Desde 2006 que estes registos estão parados no nosso país.” A Federação é a maior do sector e representa 69 das cerca de 90 organizações portuguesas.
                                                                                  
                                                                        

sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Festival "gourmet"

Gastronomia de autor em destaque

Vários "Chefs" mundiais vão apresentar menus "gourmet" em Albufeira.

Cerca de vinte "chefs" de todo o mundo vão ser desafiados a apresentar menus de autor com pelo menos sete pratos durante o International Gourmet Festival "Tribute to Cláudia", que decorrerá no restaurante Vila Joya, em Albufeira.
A partir de sábado, vários cozinheiros internacionais desfilam pela cozinha de Dieter Koschina, "chef" residente do Vila Joya e único cozinheiro a trabalhar em Portugal distinguido com duas estrelas do Guia Michelin. O evento, que se estenderá durante uma semana, é inaugurado com o capítulo "Koschina & Friends", que reúne o "chef" do Vila Joya e onze outros "chefs", quase todos galardoados com estrelas do Guia Michelin.
Em conjunto, os diversos "chefs" irão preparar um menu único a várias mãos que será servido como o jantar de abertura do evento, dando o mote para uma semana gastronómica de luxo. Nos dias que se seguem, outros cozinheiros são convidados a apresentar os seus menus de autor, que devem ser compostos por um mínimo de sete pratos, aperitivos, vinhos e digestivos.
O festival realiza-se entre 16 e 24 de Janeiro e deve o seu nome a Claudia Jung, alemã já falecida que inaugurou em 1982 o hotel e o restaurante Vila Joya, o qual foi eleito o melhor "boutique resort" do mundo em 2007 e já tinha sido distinguido como o melhor da Europa em 2006 pelos "World Travel Awards".

segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Gastronomia em destaque

Cozinheiro do Ano decide-se hoje no Algarve
Os participantes terão que agradar a um júri exigente e que não se deixará convencer unicamente pelo paladar.

Uma vez mais, as questões de higiene e segurança alimentar merecem particular destaque e serão decisivas na escolha do vencedor. A vigésima edição do evento fica assim marcada pela inclusão de um especialista da Johnson Diversey em segurança alimentar que, na qualidade de Júri Consultivo do evento, avaliará o desempenho dosconcorrentes neste âmbito.
A Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve recebe os concorrentes da primeira etapa regional do concurso Chefe Cozinheiro do Ano, correspondente à zona sul e ilhas. É o maior evento para profissionais de cozinha que se realiza anualmente nonosso país vai pôr à prova a perícia dos 6 candidatos que foram seleccionados para a primeira etapa regional: Gonçalo Costa (Restaurante Eleven); Igor Marinho (Restaurante Quintas dos Frades); João Paulo Santos (Hotel Vila Galé Albacora); Jorge Miguel Santos (Hotel Quinta da Marinha); Luís Rodrigues (Hotel Bairro Alto) e Rui Fernandes (Hotel Grande Real Villa Itália). A prova terá início às 9:00 e uma duração de três horas. Neste período, os participantes terão de preparar um menú composto por entrada, prato principal e sobremesa.
A decisão do júri irá depender de um conjunto de critérios que são avaliados segundo dois aspectos fundamentais: execução técnica e degustação dos pratos confeccionados. No âmbito da examinação técnica, a principal novidade desta edição reside na inclusão de um especialista em segurança alimentar que avaliará o desempenho dos concorrentes. Juan Barros, especialista da Johnson Diversey nesta matéria, foi convidado para reforçar a avaliação de higiene e segurança alimentar por parte do júri e, na qualidade de Júri Consultivo do evento, examinará o desempenho dos concorrentes e o cumprimento das correctas práticas de higiene no decorrer das provas.
Os concorrentes apurados em cada uma das etapas regionais Norte/Centro,LIsboa e Sul/Ilhas - irão disputar o título de Chefe Cozinheiro do Ano nodia 18 de Novembro, na sede da ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionaisde Portugal), em Lisboa. Os finalistas do concurso receberão um curso de Higiene e Segurança Alimentar oferecido pela JohnsonDiversey e habilitam-se ao primeiro prémio que, nesta edição do evento, é um estágio de um mês num dos mais prestigiados restaurantes do mundo - o Noma, de René Redzepi, em Copenhaga. Que vença o melhor.

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

Gastronomia popular

Berbigão é Rei na Figueira

Festival do Berbigão vai atrair muita gente ao Polidesportivo da Figueira.

O Polidesportivo da Figueira recebe a sétima edição do Festival do Berbigão no fim-de-semana de 12 e 13 de Setembro, apresentando acepipes tradicionais como massa de berbigão, arroz, papas, rissóis ou berbigão ao natural, confeccionados no próprio local.
À semelhança dos anos anteriores, são esperados largos milhares de apreciadores da mais genuína comida algarvia, das 19h00 às 01h00, que também podem experimentar os doces regionais e outras propostas.
No primeiro dia, o programa de animação inclui baile com Victor e Edgar, bem como um espectáculo musical com Rebeca. No domingo, o baile ficará a cargo da Banda Atlantis, a que se seguirá a actuação dos Amigos da Figueira e um espectáculo com a Banda Lusa.
O Festival realiza-se pelo facto de a população local continuar a manter uma forte ligação com a apanha do berbigão na Ria de Alvor, meio de sobrevivência para muitas famílias que viviam da apanha e comércio deste bivalve.
Organizado pela Sociedade Recreativa Figueirense, o evento é apoiado pela Câmara de Portimão e pela Freguesia da Mexilhoeira Grande, custando cada entrada 3 euros, com direito a um pires de berbigão.

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Allgarve Gourmet

Cataplana Experience à prova em Vilamoura

A cataplana é a estrela do festival gastronómico Cataplana Experience, integrado no Allgarve Gourmet, que acontece de 2 a 6 de Setembro, na Marina de Vilamoura, com a presença do conceituado chef espanhol, Paco Roncero.

Paco Roncero, discípulo de Ferran Adriá e chef no restaurante La Terraza no Casino de Madrid (com uma estrela no Guia Michelin), está presente no primeiro dia do Festival, a 2 de Setembro, para fazer demonstrações de show cooking de cataplana e participar num curso interactivo de culinária.
Albano Lourenço, Augusto Gemelli, Bertilio Gomes, Henrique Sá Pessoa, José Avillez, Leonel Pereira, Nuno Diniz e René Sandoval são alguns dos chefs presentes no Cataplana Experience, protagonizando sessões de show cooking e cursos interactivos de culinária. Durante o Festival são servidos vinhos algarvios exclusivos, numa manifestação de reconhecimento por este produto regional.
Em paralelo, os restaurantes da Marina de Vilamoura aderentes ao evento vão incluir nas ementas um menu específico de pratos elaborados na cataplana. Durante o festival é também lançado o livro “Cataplana Experience” da autoria da Fátima Moura (edições Assírio & Alvim).
O Cataplana Experience insere-se na segunda edição Allgarve Gourmet, que integra os Festivais da Sardinha, em Portimão e o Festival do Marisco, em Olhão. Nestes conhecidos festivais gastronómicos serviram-se mais de 13.600 degustações gourmet à base de marisco, sardinha e outros peixes de mar, elaboradas por conceituados chefs nacionais.
O festival é uma organização do Turismo de Portugal, com o apoio da autarquia de Loulé e de Vilamoura, coordenação do gastrónomo José Bento dos Santos e produção da Essência do Vinho. Dada a esperada adesão do público, recomenda-se a reserva antecipada nos restaurantes.

Mais informação em www.allgarve.pt

terça-feira, 11 de agosto de 2009

Allgarve Gourmet

Este lavagante no forno pode ser seu


... E saboreado no Allgarve Gourmet!

No Festival de Marisco de Olhão, de 10 a 15 de Agosto, das 19h30 à 01h00.

Onde? No Jardim Pescador Olhanense, em Olhão.

Só mais uma pequena questão:
Ganha o suficiente, e tem dinheiro para o pagar?

quinta-feira, 16 de julho de 2009

Marisco da Ria Formosa

“Aqui há Ostra!”

Entre várias qualidades de marisco, a Ostra, vai ser rainha.

De 22 a 26 de Julho, realiza-se, junto ao Mercado Municipal de Tavira, o 2º Festival da Ostra da Ria e outros mariscos.
Animados por acordeonistas, os apreciadores da gastronomia do mar poderão saborear pratos de ostras, amêijoas, lingueirão e outros mariscos. Numa organização da Cooperativa Formosa, com o apoio da Câmara Municipal de Tavira, esta iniciativa tem como principais objectivos divulgar a ostra produzida na Ria Formosa e promover o seu consumo, bem como reafirmar a sua importância numa actividade de grande potencial.
O evento estará patente ao público no dia da Inauguração (22) das 19h00 às 00h00, e de 23 a 26, das 11h00 até á meia noite.

sábado, 30 de maio de 2009

“Moiras Encantadas”

Ex-libris da gastronomia festejou 10º Aniversário

A par de uma cosinha de autor, o conhecido restaurante de Paderne exibe no seu interior uma pequena Galeria de Arte.

Consolidado o prestígio junto dos apreciadores da gastronomia regional o restaurante “Moiras Encantadas” assinalou o 10º aniversário com um almoço em que reuniu não somente alguns dos seus clientes e amigos mas quatro chefes de reconhecidos méritos e um credenciado escanção.
O chefe Henrique Leandro, um padernense que, apesar da sobriedade é considerado no seu meio que não se circunscreve à Escola de Hotelaria do Algarve, foi o responsável pelos entretens de boca que mais não foram que os deliciosos petiscos que aguçaram o apetite dos convidados, à medida que iam chegando. Isto no exterior do edifício pois no restaurante os sessenta convidados começaram por apreciar o folhado de queijo da serra com molho de tomate e coentros, preparado pelo chefe Guy Doré, um francês que se encontra no Algarve há mais de vinte anos e é proprietário do restaurante “Pequeno Mundo”, em Almancil.

O chefe Miguel Domingos, do restaurante “Allbeef” confeccionou o prato “Filetes de peixe espada preto com migas de berbigão” ficando para o anfitrião, chefe Rogélio Jorge, o cabrito assado no forno com “bela Luísa” e batata doce.
A sobremesa “timbale de maçã com gelado de baunilha e vinho do Porto” foi preparada pelo chefe Miguel Domingos.
Entre os convidados estiveram algumas figuras públicas como o médico Ilídio Gonçalves, o advogado Carlos Pereira, o arquitecto João Matias e o director da Caixa Agrícola de Albufeira, David Alves.
A animação esteve a cargo de António Alfarroinha, um cantor e animador padernense há muitos anos a residir no Carvoeiro.
Visivelmente satisfeito Rogélio Jorge agradeceu a presença de todos e referiu a importância da gastronomia no contexto turístico do Algarve, defendendo os conceitos de qualidade. No final o anfitrião obsequiou alguns dos seus clientes mais antigos com uma peça de arte representando a figura que dá o nome ao restaurante.

sexta-feira, 15 de maio de 2009

Workshop sobre Gastronomia

Conheça segredos dos petiscos algarvios

No dia 30 de Maio, decorrerá no Hotel Vila Galé de Tavira, o workshop sobre gastronomia regional.

Esta iniciativa, gratuita, contará com a presença da coordenadora do mestrado “Alimentação, Fontes, Cultura e Sociedade”, Maria José Azevedo Santos, e terá como convidado o escritor, Renato Costa, o qual lançou, em Novembro do ano passado, em Tavira, o livro “Imaginários - A Nova Cozinha de Renato Costa”.
O workshop trata-se de uma organização conjunta do Serviço de Turismo da Câmara Municipal de Tavira, do Hotel Vila Galé Tavira e dos alunos do mestrado “Alimentação, Fontes, Cultura e Sociedade”.
Os interessados em participar na acção poderão inscrever-se, até dia 27 de Maio, através do e-mail: turismo@cm-tavira.pt ou do telefone 281 320 500 (ext. 329).

segunda-feira, 11 de maio de 2009

Assembleia da República

Gastronomia algarvia em destaque

Deputados levaram ao Parlamento o sabor, saber e sentir do Algarve.

As Deputadas e os Deputados do PS eleitos pelo Algarve, Aldemira Pinho, Jovita Ladeira, Hugo Nunes, David Martins, Esmeralda Ramires e Manuel José Rodrigues, organizaram na Assembleia da República uma iniciativa sob o tema “Mostra do Sabor, Saber e Sentir do Algarve”.
Da iniciativa constou uma peça de teatro “O Auto da Índia”, de Gil Vicente, na sala do Senado do Palácio de S. Bento, apresentada pela Companhia de Teatro do Algarve - ACTA, seguindo-se um jantar - “Aromas e Sabores Algarvios”, no Restaurante do Edifício Novo da Assembleia da República.
Esta iniciativa visou promover a Arte e o Património Gastronómico do Algarve e contou com a presença de várias individualidades do Algarve, nomeadamente o Presidente do PS Algarve, Miguel Freitas, o Presidente da Entidade Regional de Turismo, António Pina, a Governadora Civil de Faro, Isilda Gomes, Vereadores das Câmaras Municipais de Albufeira, Loulé, Tavira, Presidente da Assembleia Municipal de Olhão, entre outros algarvios.
Tendo contado com a participação maciça de muitos Deputados dos diferentes círculos eleitorais e igualmente de muitos Assessores e Funcionários da Assembleia da República, e salientando o empenhamento da Confraria pelo trabalho, quantidade, riqueza e diversidade dos produtos gastronómicos apresentados, as(os) Deputadas(os) do PS Algarve consideram que a iniciativa foi um sucesso e que os objectivos propostos foram bem conseguidos - divulgou-se na Assembleia da República o que de melhor o Algarve tem em Teatro e em Gastronomia.

terça-feira, 5 de maio de 2009

Allgarve Gourmet

Festival de Cataplana em Vilamoura

As receitas na cataplana são a sensação do festival gastronómico integrado no programa Allgarve Gourmet, a decorrer no final do mês de Julho, na Marina de Vilamoura.

O Festival da Cataplana pretende evidenciar este utensílio único da culinária portuguesa. A cataplana, já utilizada por muitos chefs internacionais, permite cozinhar marisco, peixe, legumes, carne e até sobremesas, de forma saborosa e saudável. A par dos restaurantes aderentes à iniciativa, que apresentam pratos típicos na Marina de Vilamoura, conceituados chefs nacionais exibem novas propostas de cataplana, cujas receitas serão recolhidas num livro lançado no festival.
Durante o evento, é também apresentada uma mostra de protótipos de cataplanas, idealizadas por designers portugueses, que pretendem tornar este equipamento ainda mais versátil e fácil de utilizar. Uma exposição de peças da Fábrica Bordalo Pinheiro completa o festival, que pretende atrair mais público através de uma prática de preços reduzidos. A organização do programa Allgarve vai investir na promoção deste novo festival gastronómico, apoiado pela Câmara Municipal de Loulé, incidindo, principalmente, nos voos com destino a Faro e nos hotéis e aldeamentos turísticos da região.
Os Festivais da Sardinha, em Portimão, e o de Marisco, em Olhão, em Agosto, organizadas pelas respectivas câmaras municipais há mais de 15 anos, exibem as criações culinárias dos melhores chefs, além de vários espectáculos de animação, estando também incluídos no Allgarve Gourmet, que revela, através de várias demonstrações gastronómicas, algumas delas praticadas por conceituados chefs, a cozinha da região nas suas vertentes clássica e popular. O Xerém e as Cataplanas, o peixe e o marisco, o borrego ou o porco de qualidade superior, as laranjas ou os maravilhosos doces da região são alguns dos produtos utilizados nestas demonstrações que acontecem no Algarve durante o Verão.

sexta-feira, 1 de maio de 2009

Congresso do Atum


Vai realizar Estupeta Gigante

A Confraria do Atum vai realizar uma Estupeta Gigante no próximo dia 9 de Maio, sábado, em Vila Real de Santo António.

O evento terá lugar na Praça Marquês de Pombal, a partir das 17h00, onde será confeccionada e degustada a maior estupeta de sempre, com500 Kg, e promete prolongar-se pela noite. Trata-se de promover um produto emblemático da gastronomia vila-realense, constituído por atum (tratado de forma específica), tomate, pimento e cebola, temperado com azeite e vinagre. Esta é uma das várias especialidades de atum, transformado na única fábrica do género que existe no país, situada em Vila Real de Santo António.
A Confraria do Atum, recentemente criada nesta cidade, organiza tambémno fim-de-semana de 8, 9 e 10 de Maio, o I Congresso do Atum, que decorrerá nesses três dias no Centro Cultural António Aleixo. Na sessão de abertura do Congresso, dia 8, a partir das 18h00, está confirmada a participação da ilustre vila-realense D. Maria José Ritta e também do Prof. Carvalho Rodrigues, que dissertará sobre o tema “Sonhar o baixo”.
O I Congresso do Atum terá várias comunicações e debates sobre temas das áreas da gastroniomia , especialidades, transformação do atum, recursos pesqueiros, métodos de captura, entre outros, e será acompanhado por uma exposição sobre a temática do atum no mesmo local.

terça-feira, 28 de abril de 2009

Gastronomia em destaque

Festa do Porco volta ao Mercado

Depois do sucesso em 2008, a Festa do Porco regressa ao entre 4 e 9 de Maio, para relembrar a tradição.

Durante uma semana, esta iniciativa da Comissão do Sector dos Talhos e Charcutarias do Mercado Municipal de Portimão, inclui a venda de produtos derivados do porco a um preço especial e a realização de demonstrações culinárias e degustações no período da manhã, além de workshops de cozinha de 2ª a 6ª feira a partir das 18h00, para as quais os interessados devem inscrever-se antecipadamente.
Em destaque vão estar os sabores saudáveis associados à carne de porco e aos costumes típicos da cozinha algarvia. Rojões, entrecosto, pá de porco, entremeada, costeletas mistas, febras e charcutaria diversa serão alguns dos produtos em destaque na Festa do Porco, que conta com o apoio das marcas Sicasal, Monte Bravo e Campofrio, assim como do Sector das Padarias do Mercado Municipal de Portimão e das empresas Glória & Silvestre e Arade Gás.
Os alunos do Curso de Cozinha da Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão (Turismo do Algarve) voltam a colaborar, confeccionando uma mega feijoada no sábado, último dia da Festa, que poderá ser provada por todos os clientes do Mercado. Vários são os méritos inerentes à carne de porco que, além de poder ser cozinhada e confeccionada de inúmeras maneiras e ao gosto de cada um, possui importantes propriedades benéficas à saúde, uma vez que é rica em vitaminas B1, B2, PP, C e E.

sábado, 18 de abril de 2009

Festival de Gastronomia do Mar

De volta à mesa dos tavirenses

Entre os dias 9 e 24 de Maio, decorrerá o VI Festival de Gastronomia do Mar de Tavira 2009.

Nesta edição, o certame contará com a presença de 13 restaurantes, e ao desfrutar de uma refeição num dos estabelecimentos que integram o Festival, o público terá acesso gratuito à exposição “Tavira, Patrimónios do Mar”, no Palácio da Galeria/ Museu Municipal.
Os participantes terão, ainda, a possibilidade de ganhar um fim-de-semana “Perto do Mar” numa das seguintes unidades hoteleiras: Aldeamento Turístico Pedras da Rainha (Cabanas), Casa de Hóspedes Viana (Cabanas), Cabanas Park Resort (Cabanas), Aparthotel Golden Club (Cabanas), Apartamentos Turísticos Pedras D’El Rei (Santa Luzia) e Vila Galé Albacora (Tavira).
O sucesso das edições anteriores, leva a que a Câmara Municipal de Tavira continue a apostar na arte da cozinha tradicional tavirense.
Alimentação saudável, comer com tempo, de preferência num restaurante tradicional. Conversar e conviver com os amigos. Praticar exercício físico, andar a pé, admirar e proteger o ambiente. Respeitar a cultura e os costumes, ou seja, ter uma vida calma com base em princípios de qualidade, num Mundo cada vez mais veloz e exigente. Este é o pressuposto fundamental da filosofia das “Slow Cities”, à qual Tavira aderiu em Dezembro de 2008.
Intimamente ligado a este conceito surge o de “Slow Food”. Este permite que as pessoas redescubram o prazer da alimentação e compreendam a importância da origem da sua comida, quem a confecciona e de que modo. Neste sentido, a realização dos Festivais de Gastronomia vão de encontro à filosofia destes dois movimentos que tem como principal pressuposto dar conhecer a riqueza da cozinha local, através da concepção de pratos que proporcionam o convívio entre família e amigos.

Para saber mais informações sobre as ementas e a localização dos restaurantes consulte o site http://www.cm-tavira.pt/.

sábado, 11 de abril de 2009

Um Bolo na Páscoa

O «Pombalino»: Já provou?

Um bolo-delícia algarvio desenterrado dos escombros do terramoto.

Naturalmente, o leitor não pode imaginar que um bolo regional algarvio, por enquanto praticamente desconhecido dos gastrónomos especializados em iguarias que tal, o deixaria de água na boca e dedos saborosos. Escrevemos «por enquanto» por estarmos convencidos pelos argumentos irreversíveis de uma prova esclarecedora, «in loco», mas não ignorando que o produto só agora vai começar a ser comercializado à escala nacional (e internacional, certamente). Se vos adiantarmos que os sabores algarvios da amêndoa, do figo e da alfarroba, com um cheirinho de aguardente de medronho, aí interferem decisivamente, já fornecemos uma pista.
O nome que o ante título anuncia também deixa fantasiar um pouco, mas se relembrarmos que o «fenómeno» acontece em Vila Real de Sto. António, já o termo «pombalino» faz sentido. Pelo menos para os mais eruditos, sabedores de que a cidade onde o Guadiana se despede, antes de entrar no mar, não mais é do que a antiga «Vila Pombalina» obviamente imaginada, nas suas ruas geometricamente traçadas e demais tipicíssimos, pelo modelo da época do Marquês de Pombal, que a erigiu. Portanto, nada de mais coerente que essa iguaria, que se prepara para constituir mais um ex-libris da terra seja devidamente baptizada.
Naturalmente que tudo isto é bastante interessante, mas, já agora, que as palavras são como as cerejas, aqui está um simples e delicioso bolo a desencadear toda uma completa história, já que a cultura pode igualmente constituir iguaria para muitos.
Por exemplo, sabiam que, antes de se chamar Vila Real de Stº António e muito antes de ser considerado cidade, o pequeno aglomerado piscatório de então, tinha simplesmente o nome de Sto. António de Arenilha. Isso porquê? Porque, vista do outro lado do Guadiana, a vilória sobressaía pela sua areia muito branca, em contraste com a terra escura andaluza.
Para a construção imaginada pelo Marquês, eram necessários operários. Eles foram convidados e incentivados em todo o país, incluindo muitos presos de pequenos delitos a quem, em troca da mão-de-obra, era concedida amnistia. Nesse tempo, claro, meados do século XVIII, os transportes estavam longe dos «inter cidades» e quejandos, as distâncias eram de dias de viagem, muitos dos deslocados traziam as famílias, a vila depressa cresceu e se tornou numa espécie de entreposto comercial: trocava-se o peixe pelos produtos da terra, não havia gelo, funcionava o sal como conservante, tudo se permutava. Os frutos, figos, amêndoas, alfarrobas, etc., eram transformados ao sol, depois moídos. Hoje, quando saboreamos os deliciosos bolos, nem nos lembramos de tudo isso…
E foi um «americano» quem descobriu o negócio.
Em Junho de 1989, o comerciante em restauração Luís Camarada, regressado depois de dez anos nos Estados Unidos, tomou um estabelecimento da especialidade, a que daria o nome de «Restaurante Coração da Cidade». Mais tarde, alargando o negócio e embora isso nada tivesse a ver com a profissão, mas sendo um apaixonado pela história e pela cultura, ficou conhecedor da versão do nascimento da actual Vila Real de Sto. António.
Vizinha do edifício ficava uma casa, em muito mau estado de conservação, que lhe despertou o interesse. Dar-lhe-ia, depois de comprada, o nome de “Churrasqueira Arenilha”. Homem decidido, dentro da boa escola americana, Luís Camarada começou a restaurar, sobretudo o soalho, que decidiu substituir por um pavimento designado por «Santa Catarina», espécie de azulejo típico da terra. Foi quando o pedreiro, esburacando o chão, lhe chamou a atenção para uns papéis amarelados e meio destruídos, com escritos algo estranhos, segundo a linguagem da época pós terramoto de 1755. Sempre curioso, Luís Camarada quis decifrar o conteúdo e para isso recorreu aos favores de um cliente do estabelecimento, professor de inglês, homem de cultura acima da média, que interpretou os escritos como os de uma receita tradicional setecentista, talvez da família do «massapan» estrangeiro. Que, de certeza, vai integrar o mercado das guloseimas algarvio.
Singelamente o feliz e imaginoso comerciante explica: «Guardei a receita de 1995 até agora. Recentemente abri uma fábrica de bolos e o «pombalino» vai mesmo ser a vedeta!»


Carlos Figueiredo
Grupo Coração da Cidade
Genuinamente Vila-Realense

terça-feira, 3 de março de 2009

Gastronomia portuguesa em Bruxelas

Sabores do Algarve no Parlamento Europeu

Almoço português no PE coroado de sucesso

A Deputada algarvia Jamila Madeira promoveu no passado dia 18 de Fevereiro, no Parlamento Europeu, um almoço de produtos tradicionais portugueses que teve uma adesão que superou todas as expectativas.
Foram servidas cerca de 1000 refeições de Sopa da Pedra de Almeirim, 600 Dom Rodrigo, 600 Figurinhas de amêndoa, 600 Estrelas de figo, 1000 embalagens de laranjas do Algarve e 500 garrafas de vinho de Almeirim.
Este evento, patrocinado pela Região de Turismo do Algarve, pela Câmara Municipal de Almeirim, pela UniProfrutal e pela Direcção Regional de Agricultura do Algarve, contou com a presença das doceiras da Quinta dos Avós no Algoz - Algarve que fizeram os doces regionais ao vivo e dos cozinheiros do restaurante Toucinho de Almeirim.
Durante todo o evento os representantes da Confraria dos Gastrónomos do Algarve e da Confraria da Sopa da Pedra de Almeirim que explicaram entusiasticamente a origem dos pratos e distribuíram brochuras com as receitas servidas no restaurante, aos deputados e funcionários das diversas instituições europeias que ali se deslocaram para provar os produtos portugueses.

sábado, 17 de janeiro de 2009

Gastronomia tradicional

Festa das Chouriças em Querença

Festa em louvor de S. Luís, santo protector dos animais, é uma das principais atracções turísticas do Algarve rural

A 25 de Janeiro, Querença celebra mais uma Festa das Chouriças, um certame que marca as iniciativas gastronómicas na região algarvia, numa organização conjunta da Comissão de Festas da Paróquia e da Junta de Freguesia de Querença, com o apoio da Câmara Municipal de Loulé e Casa do Povo de Querença.
Amplamente conhecida, a Festa das Chouriças, em Honra de São Luis, vai ter lugar no renovado Largo da Igreja de Querença que, após as obras de requalificação no âmbito do programa de revitalização das Aldeias do Algarve, ganhou uma nova imagem, com novos espaços de convívio e lazer, criando ainda melhores condições para receber os visitantes.
A partir das 11h00, os visitantes serão recebidos na aldeia com a deliciosa chouriça assada, acompanhada com pão caseiro e vinho da região. Após as cerimónias religiosas, segue-se o ponto alto da festa, no Largo da Igreja, com o habitual leilão de chouriças e ofertas. A população oferece uma ou mais chouriças a S. Luís, as quais são consumidas num amplo “buffet” que a Comissão de Festas organiza e as sobrantes são leiloadas, em conjunto com as restantes ofertas, num leilão bastante concorrido e animado.
Esta é uma oportunidade para todos os visitantes provarem esta verdadeira iguaria que são as genuínas chouriças caseiras, acompanhadas de vinho produzido na região, num ambiente festivo e acolhedor. O leilão termina cerca das 18h30, dando-se, de imediato, lugar a um espectáculo de fogo-de-artifício.